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加盟雞煲成本管理的基礎工作,是成本管理工作能否見成效的重要環節。為什么有些企業成本管理效果不佳,成本總是降不下來,其原因之一就是基礎工作薄弱,管理方法陳舊,管理手段落后,不能適應管理工作的要求。
抓好成本管理的基礎工作,主要是建立健全成本管理的原始記錄,原始記錄是直接反映火鍋雞加盟生產經營活動的最初記錄資料,如各種材料的領用記錄、公時耗用記錄、考勤記錄、費用開支記錄等,它們是正確計算費用、成本,考核經濟責任的依據。因此,原始記錄必須全面、完整、正確、及時。原始記錄要符合生產經營的需要。便于員工參加管理和適應小單位核算的需要,簡便易行,講求實效。
并宣傳動員廣大員工,認真對待原始記錄工作,對各種材料的領用,工時的消耗,費用的開支,都要及時和準確地填制原始憑證。加盟雞煲加強對原始憑證,尤其是發票、支票收據的管理,保證成本核算信息源頭的真實、合法。做好原始記錄工作,是加強餐飲企業成本管理的一個重要方面。否則成本的管理和考核分析都會失去意義。